Produtos
Quem somos
A magia da Serra da Mantiqueira encantou a nossa família e resolvemos investir no plantio do nosso olival em uma pequena propriedade, na zona rural do município de Baependi, em uma altitude (1.400 metros) que proporciona o ambiente ideal para o cultivo das oliveiras.
O clima frio dessa região, predominante na maior parte do ano, é essencial para a produção de um azeite de alta qualidade, com frescor e sabor especiais.
Nesse início, buscamos apoio da EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Campo Experimental Maria da Fé) por seu pioneirismo na extração de azeite extra virgem no Brasil e pelo suporte oferecido aos pequenos agricultores da região.
Hoje, somos associados à ASSOOLIVE – Associação de Olivicultores da Região dos Contrafortes da Mantiqueira e contamos com um Selo de Garantia de Origem, que assegura que o nosso Azeite atende a determinados requisitos e padrões de qualidade estabelecidos por aquela Associação.
Em seu terceiro ano de produção, o nosso Azeite já vem conquistando paladares e prêmios pelo mundo!
Desfrute você também do Azeite Casa Dias!
Diferenciais do Azeite
Nosso olival foi plantado no final do ano de 2018 e a nossa primeira produção de azeite foi realizada em 2022.
As variedades cultivadas no nosso olival são a Arbequina, a Grappolo e a Koroneiki.
As nossas azeitonas são colhidas no ponto ótimo de maturação, ou seja, ainda verdes.
O Azeite Casa Dias é um azeite extra virgem obtido a partir da primeira prensagem a frio das azeitonas produzidas no nosso olival.
Elas são coletadas de forma manual e imediatamente encaminhadas ao lagar onde é realizado o processo de extração do azeite. Esses cuidados no manejo garantem um produto de primeiríssima qualidade e pureza, sem defeitos físicos ou sensoriais.
A acidez do nosso Azeite é de 0,17%. Quanto menor for esse índice químico (menor que 0,8%, segundo legislação específica), melhor será esse azeite para a saúde de quem o consome, pois mantém quase que integralmente os antioxidantes, os polifenóis e os outros nutrientes presentes.
O grande diferencial do nosso Azeite é que ele chega à mesa dos consumidores ainda bastante jovem, proporcionando a melhor experiência da olivicultura brasileira.
O azeite genuinamente brasileiro tem se destacado internacionalmente pela sua qualidade e o terroir da Serra da Mantiqueira tem surpreendido pelos seus sabores e aromas!
Linha cronológica da produção
Cuidado e manejo do olival
A florada das oliveiras acontece por volta de agosto/setembro de cada ano. A manutenção da limpeza do cultivar, o tratamento das árvores e o controle de pragas (sendo a formiga a principal delas) são feitos de forma bastante atenta durante todo os meses. Um agrônomo nos acompanha durante todo esse processo.
Colheita
A colheita das azeitonas é feita em safra anual única, geralmente entre os meses de janeiro e fevereiro. Fazemos a observação cuidadosa do desenvolvimento dos frutos, para que possamos garantir a qualidade do azeite produzido. A colheita no nosso olival é feita de forma exclusivamente manual. Os trabalhadores envolvidos nesse processo são moradores do bairro rural onde estamos e iniciam o trabalho bem cedo.
Extração
A extração precisa ser feita imediatamente à colheita para que as azeitonas não oxidem pois, caso isso ocorra, pode acarretar a perda de suas propriedades e ocasionar defeitos olfativos e sensoriais. Elas são transportadas até o lagar em caixas. Lá, são colocadas em maquinário próprio, onde os frutos são processados. Após a extração, é feita ainda a filtragem do azeite.
Envase
O nosso azeite é armazenado em dornas de inox em nossa propriedade e envasado, sob demanda, em garrafas de vidro de 250 ml, de cor escura. Esta coloração protege o azeite, mantendo-o fresco por mais tempo e preservando a integridade do seu sabor. Contamos, ainda, com lacre inviolável em nossas embalagens.
Premiações
O nosso Azeite tem conquistado importantíssimo reconhecimento em concursos mundiais.
Depoimentos de nossos clientes
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